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芳療教母_卓芷聿
芳療教母 卓芷聿
Aroma Master

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奇異果果醬
準備材料:奇異果 600 克 (約 6 顆)
檸檬汁 50cc (約 1 顆)
水 100cc
麥芽糖 150 克
冰糖 150 克
新鮮紫蘇 1 小把 ( 20 片) 或茉莉花 4 克
材料成本約 $150 元,可製成 250g 果醬 2 罐,置冰箱可保存約 1 個月。
製作方法:
Step1:將奇異果、檸檬汁、水混合,放入耐酸的鍋子,用中火煮滾
( 可先將奇異果與水在料理機打碎 )。
Step2:轉小火,倒入麥芽糖,以木杓攪拌,繼續熬煮。
Step3:麥芽糖溶化後,倒入冰糖,繼續攪拌,直到水分消失,醬汁略呈稠狀。
Step4:起鍋前倒入紫蘇,添加果醬風味。

美味、誠意、安心
市售果醬,淋瑯滿目,價格$150 ~ $250,約 250 克 ~ 450 克,有需要自己製作果醬呢?
是的!自家廚房出產的果醬,不僅確保鮮果不浪費(特別是有果園的農家),符合環保再製概念,更重要的是保證鮮品,不添加防腐劑、色素。還可慎選食材,將傳統用的低價細砂糖,改為養生的冰糖。
(細砂糖為人工化學精煉,營養價值低,還會降低免疫機能)。
選用更健康自然的優質麥芽糖,(麥芽糖的好壞,價格是$45~$800 的差距),為自己的果醬所投入的預算及心血,使你的果醬變得意義非凡,自用送禮佳。
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果醬作坊小百科 | ( 主要資料來源:40種手工果醬,作者顏金滿 )
  1. 奇異果含豐富維生素C,另有維生素E,蛋白質分解酵素,低熱量高營養,
    (含有 14 種之多),可預防肥胖。
  2. 鳳梨作果醬,含更多的維生素B1,適合有便秘困擾的人。
  3. 芒果果醬,可養顏美容,因含有豐富的胡蘿素,可在人體轉化為維生素A。
  4. 桑椹果醬可明目,利尿降火,使髮色黑亮。
  5. 草莓果醬有大量的鐵質,維生素E及豐富的維生素C(是檸檬的 2 倍),不僅美白,還可改善貧血,消除疲勞,但須選擇天然有機栽培的草莓為佳。一般草莓含農藥及荷爾蒙過多,常食易引起皮膚過敏,累積毒素。
  6. 百香果果醬開胃解渴,香氣風味討人歡欣。
  7. 桔子果醬預防口角炎,解酒、利尿,但感冒中,不宜食用,吃多易生痰。
  8. 柳橙果醬防止黑斑形成,有美白效果,促進腸胃蠕動,預防便秘。
  9. 葡萄柚果醬,代謝沈澱在關節的非有機性鈣,改善痛風。飯後助消化,處理人體中的過多脂肪。
  10. 蘋果果醬改善高血壓,降低膽固醇,刺激腸蠕動,防止便秘。
  11. 蕃茄果醬,含更多的維生素B群,安撫情緒,助眠,降火氣,補血聖品,但體質冷虛的人,不宜多吃。
  12. 紫蘇葉:味辛、性溫、發表散寒,解毒、主治傷風、心腹脹滿、喘急、安胎。
  13. 冰糖:味甘、解熱、生津除煩燥。
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手工果醬的創意吃法
  1. 添加在檸檬汁,作餐前飲品
  2. 添加在葡萄柚汁,作餐後飲品
  3. 塗土司或饅頭,早餐食用佳
  4. 當生菜沙拉的基底醬
  5. 自製感冒糖漿的基底醬。( 一湯匙手工果醬,添加1滴感冒用精油如茶樹、尤加利、茴香、丁香、辣薄荷 )



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